Les meilleurs accords entre huile d'olive et herbes méditerranéennes

Les sauces sont la clé des plats italiens authentiques, elles rehaussent les saveurs de chaque ingrédient. La sauce tomate, faite à partir de tomates San Marzano, est un classique des plats italiens. Simple mais riche en goût, elle est idéale pour les pâtes, les gnocchis ou les pizzas. Pour un résultat digne des traditions italiennes, mélangez tomates, herbes aromatiques et huile d'olive de qualité, et laissez réduire à feu doux.

Le pesto alla genovese est un autre incontournable. Originaire de la région de Ligurie, elle mélange basilic, pignons de pin, ail et fromage. Ce mélange frais et parfumé offre une richesse en bouche, délicieuse sur des pâtes ou des salades. Pour un pesto digne de ce nom, réside dans la qualité des ingrédients. Mixez le tout sans chauffer, et vous obtiendrez un pesto frais et savoureux.

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L'authentique carbonara fait partie des grands classiques. Contrairement aux versions revisitées, la véritable carbonara ne contient ni crème ni oignons. Les ingrédients sont simplement des œufs, du pecorino et du guanciale, ce qui donne une sauce crémeuse et savoureuse. Le secret d'une carbonara parfaite est de mélanger les jaunes d’œufs avec le fromage sans chauffer, afin de conserver une texture lisse.